email

Ads 468x60px

Saturday, April 2, 2016

Kohlrabi gratin with oyster mushrooms / Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou / Gratin de chou-rave et pleurote en huître / Запеченная кольраби с вешенками


Servings : 8, calories for serving : 270
Preparation time: 30 min, Baking time : 60 min

Kohlrabi has many health benefits, it contains mainly potassium that promotes the healthy heart and sulfur content in glucosinolate compound that has anti-cancer effects. In this recipe, we combined kohlrabi with oyster mushrooms, which reduce the cholesterol level and stimulate the immune system acting through human cytotoxic T cells and natural killer cells known to neutralize cancer cells. As a method, we made vegetable slices with sprinkled oysters fried with onions. Layers were then poured with dressing and after baking, we obtained an interesting texture of vegetable gratin. Oyster mushrooms and onion on the surface became deliciously caramelized and with the sweet-sour chutney, the meal appeared as a healthy and tasty option.

Kaleráb má veľa zdravotných výhod, obsahuje hlavne draslík, ktorý podporuje zdravie srdca a síru v zlúčenine glukosinolát s protirakovinovými účinkami. V tomto recepte sme ho skombinovali s hlivou ustricovou, ktorá znižuje cholesterol a stimuluje imunitný systém pôsobiac na ľudské cytotoxické T bunky a bunky zvané prirodzené zabíjače, ktoré neutralizujú rakovinové bunky. Pri príprave kalerábu sme použili gratináciu, teda zapekanie navrstvených tenkých plátkov kalerábu s trochou zemiakmi medzi ktorými sme poukladali opečenú hlivu s cibuľkou. Naukladané vrstvy sme  poliali zálievkou, ktorá vytvorila zaujímavú štruktúru zapekanej zeleniny. Pri pečení sa hliva a cibuľka na povrchu chutne skaramelizovala  a spolu s prílohou,  sladko-kyslastým čatní,  je to zdravá a chutná voľba (recept je nižšie). 


Source /Zdroj: 

Ingredients:


4 kohlrabi, medium size
1 onion
300 g oyster mushrooms
4 medium potatoes
250 ml whole milk
3 eggs
1/2 tsp vegeta (seasoning), natural without glutamate
A pinch of nutmeg
A pinch of black pepper
A pinch of salt
100 ml olive oil

Method :


1 Slice the onion and oysters, then fry on the oil
2. Slice thinly kohlrabi and potato, slices should be transparent, use a grater
3. Sprinkle a baking dish with oil, make a thin layer of potatoes and kohlrabi, sprinkle with roasted oyster mushrooms and onions, drizzle with oil. Repeat the process several times, then put onions and oyster on the top 
4. Mix milk with eggs and season with pepper, nutmeg, vegeta, pour the mixture over layers in the baking dish
5. Bake in oven for about 60-75 min. at 180 ° C (356 oF), if the top layer begins burning, reduce the temperature and continue baking
6. Serve with chutney or with other flavouring

Tip : 

If you wish to have a fuller flavour, use 10% cream instead of milk and put bacon bits on the top of vegetable. There is also another kohlrabi gratin recipe with mushrooms and rice.

ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä  ä

(Slovak)

Zloženie :


4 kaleráby, stredne veľké
1 cibuľa
300 g hliva ustricová
4 stredne veľké zemiaky
250 ml plnotučného mlieka
3 vajíčka
½ ČL vegety, prírodnej bez glutamátu
Štipku muškátový oriešok
Štipku čierne korenie
100 ml olivový olej

Postup :


1. Hlivu a cibuľku pokrájame a restujeme na oleji
2. Zatiaľ postrúhame na tenko celé kaleráby a zemiaky bez šupiek, plátky by mali byť priesvitné, použijeme strúhadlo
3. Zapekaciu misu potrieme olejom, na ňu poukladáme tenkú vrstvu zemiakov, potom kalerábu, navrstvíme s opečenou hlivou a cibuľou, pokvapkáme s olejom a postup niekoľko krát opakujeme, na vrch dáme hlivu a cibuľu
4. Vajíčka rozmixujeme v mlieku, ochutíme korením, vegetou a polejeme vrstvy v mise
5. Pečieme v rúre asi 60 – 75 minút pri 180 oC (356 oF) , ak vrchná vrstva sa začína pripekať, znížime teplotu a pokračujeme v pečení
6. Podávame s čatní, alebo s iným ochucovadlom

Tip : 

Ak chcete mať plnšiu chuť, použite 10 % smotanu namiesto mlieka a poukladajte kúsky slaniny na vrch zeleniny. Tu je tiež iný recept na zapekaný kaleráb, so šampiňónmi a ryžou



0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Blogger Templates