email

Ads 468x60px

Featured Posts

Thursday, March 16, 2017

Vegetarian Moussaka / Vegetariánska moussaka / Moussaka végétarienne / Вегетарианская мусака

Servings : 9, calories per serving : 275
Preparation time: 60 min, baking time : 60 + 45 min
See nutrition facts

This popular Greek dish is made from layers of baked eggplants, zucchini, tomato, mushrooms instead of minced meat, and topped with béchamel sauce. Different versions of moussaka are known in Levant, Middle East and Balkans and its English name means "chilled". Our version of moussaka  is adapted from the Greek Vegetarian blog, from the Greek island Limnos. Here, we have used less content of the oil and in addition to traditional eggplants, we added zucchini and tomato paste to the recipe, flavoured with spices such as allspice, cinnamon, nutmeg, and pepper. After baking, the meal needs some resting time to get firm, perhaps the best is overnight, and then warm it up for serving. The taste of moussaka is more than delicious and reminds the spirit of the taverns lining the Greek coasts.

Tento populárny grécky pokrm je pečený z vrstiev baklažánov, cukiet, paradajok, húb miesto mletého mäsa a preliate bešamelom. Rôzne verzie moussaky sú známe v Levante, na Strednom východe a Balkáne a jeho anglický názov znamená "chladené". Naša verzia moussaky je prevzatá z blogu Greek Vegetarian, z gréckeho ostrova Limnos. Použili sme menej oleja a okrem tradičných baklažánov, pridali sme do receptúry cuketu a paradajkový pretlak, ochutené koreninami takými ako nové korenie, škorica a muškátový oriešok. Po upečení jedlo potrebuje nejaký čas aby spevnelo, snáď najlepšie cez noc, a potom ho môžeme zahriať pri servírovaní. Chuť moussaky je viac ako vynikajúca a možno pripomína spirit taverien, kde je aj podávaná, lemujúcich grécke pobrežie. 


Wednesday, March 15, 2017

Greek eggplant stew (Imam bayildi) / Grécky pečený baklažán / Casserole d'aubergine grecque / Греческие жареные баклажаны

Servings : 9, calories per serving : 171
Preparation time: 45 min, baking time : 40 + 45 min
See nutrition facts

This classic Turkish meal is served as stuffed eggplants and the name, Imam bayildi, refers to a priest who fainted probably from the aroma of this dish, or from eating it too much. Our style of Imam bayildi is adapted from the Greek Vegetarian Blog, describing the Greek island Limnos near the Turkish coast, where this dish in taverns is mainly served as a stew. Here, we have made this dish using less content of the oil, and in addition to traditional eggplants and tomatoes, we have added zucchini and tomato purée to the recipe. The meal is simply to make and indeed, very delicious to taste, which may remind you the sun and the sea in Greece if you have ever spent the holiday there.

Toto klasické turecké jedlo sa podáva ako plnený baklažán a jeho názov, Imam bayildim, sa týka kňaza, ktorý pravdepodobne omdlel z vône tohto pokrmu, alebo ho zjedol príliš veľa. Náš spôsob prípravy  Imam bayildim je prevzatý z gréckeho blogu Greek Vegetarian, popisujúceho grécky ostrov Lemnos v blízkosti tureckého pobrežia, kde tento pokrm v tavernách sa podáva nie ako plnený baklažán, ale skôr pečený vo vrstvách s paradajkami. My sme pri jeho príprave použili  menší obsah oleja, a popri tradičnom baklažáne s paradajkami sme k receptu pridali cuketu a paradajkový pretlak. Jedlo sa pripravuje jednoducho a naozaj je veľmi lahodnej chuti, čo vám môže pripomínať slnko a more v Grécku, ak ste tam niekedy strávili dovolenku.

Thursday, March 9, 2017

Shepherd's pie with Bryndza's sheep cheese / Pastiersky koláč s bryndzou /Pâté de berger avec fromage de mouton Bryndza / Пастуший пирог с овечьим сыром Бриндза

Servings : 6, calories per serving : 458
Preparation time: 45 min, baking time : 45 min
See nutrition facts

Original shepherd's pie comes from the UK around 1854 and is prepared from minced lamb and vegetables covered with a layer of baked crusty mashed potatoes. Potatoes are sometimes sprinkled with grated cheese. In our version, we have used pieces of chicken with vegetables in tomato sauce and with mashed potatoes flavored with eastern European sheep cheese, bryndza. Potatoes thus got a soft sheep cheese flavor and the chicken with tomato sauce tasted great. We baked shepherd's pie in both large and small dishes, where the little pies looked like a tasty crunchy soufflé.

Pôvodný pastiersky koláč pochádza z Veľkej Británie okolo roku 1854 a pripravuje sa z mletého jahniaceho mäsa so zeleninou na ktorom je pripečená vrstva zemiakovej kaše. Zemiaky sa niekedy posypú s postrúhaným syrom. V našej verzii sme použili kúsky kuracieho mäsa so zeleninou s paradajkovou pastou a zemiaky sme ochutili bryndzou. Zemiakové pyré tak dostalo jemnú bryndzovú príchuť a kuracina s paradajkovou omáčkou chutila výborne. Pastiersky koláč  sme piekli v zapekacej mise a aj v malých miskách, v ktorých pastiersky koláč vyzeral ako chutné chrumkavé suflé.  

Sunday, February 19, 2017

Hemp body balm / Konopný telový balzam / Baume de corps au chanvre / Конопляный бальзам для тела


Preparation time : 60 min. / yield : 70 ml

We were looking for formulation of a natural healing balm that would not only be beneficial for varicose veins, but also for the body. Finally, we were inspired by a technological procedure of Dr. Axe where hemp oil is used as a main component.

Hemp seed oil is considered miraculous and contains an exceptional concentration of essential fatty acids, which make it so special. It was used in treating heart infraction, arthritis, cancer, and other common diseases with massive amounts of essential fatty acids. This oil is the only plant containing vitamin D, which is necessary for calcium absorption. It contains vitamin E in advantageous amounts, has anti-inflammatory properties not found in other oils. It is also a natural sunblock.


Further component is shea butter, containing vitamins, medicinal waxes, unsaturated fatty acids, and phytosterols. Beeswax is another skin-healing ingredient, which protects moisture in the skin. Among essential oils, we have used frankincense, which is not only anti-aging, but also wrinkle-fighting, and is a natural antiseptic and disinfectant. Lavender oil helps reduce bacterial inflammation and provides relaxing. Lemon oil another addition because of its powerful d-limonene content with anti-inflammatory properties.  Coconut oil has both antimicrobial and antifungal properties. It also gives a base for the essential oils not to evaporate, but rather seep into the skin.

Hľadali sme formuláciu na prírodný liečivý balzam, ktorý by bol prospešný nielen na kŕčové žily, ale aj na celé telo. Pri zostave prípravku sme sa inšpirovali technologickým postupom od Dr.Axe, kde sme ako hlavnú zložku použili konopný olej. 

Tento olej sa považuje za zázračný a obsahuje výnimočnú koncentráciu esenciálnych mastných kyselín, vďaka ktorým sa úspešne uplatnil v liečbe srdcového infarktu, artritíde, rakovine a ďalších chorobách. Rozpúšťa krvné zrazeniny a má omladzujúce a ozdravujúce vlastnosti na pokožku. Obsahuje aj vitamíny D a E, má neprekonané protizápalové vlastnosti, ktoré sa nenašli v ostatných olejoch a je prírodným ochranným faktorom pri opaľovaní. 

Po konopnom oleji ďalšou zložkou je bambucké maslo, ktoré obsahuje vitamíny, liečivé vosky, nenasýtené mastné kyseliny, fytosteroly. Včelí vosk je ďalšia liečivá zložka, ktorá prispeje k uchovávaniu vlhkosti pokožky. Jedným z esenciálnych olejov, ktoré sme tiež použili, bol kadidlový olej známy už z biblických čias svojimi účinkami nielen proti vráskam,  ale aj ako prírodné antiseptikum a dezinfekčný prostriedok. Medzi ďalšími olejmi bol levanduľový esenciálny olej, ktorý pomáha znížiť zápal spôsobený baktériami a zároveň poskytuje relaxačné účinky. Citrónový olej je perfektným doplnkom tohto balzamu pre jeho obsah d-limonénu, ktorý je tiež protizápalový . A nakoniec kokosový olej v balzame má antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti, čo poskytuje základ pre éterické oleje, ktoré sa neodparia, ale preniknú do pokožky. (Recept je nižšie)

Saturday, February 18, 2017

Baba ghanoush / Баба гануш

Servings : 6, calories per serving : 240
Preparation time: 10 min, Baking time : 45 min
See nutrition facts 

This traditional super healthy Middle Eastern spread is made from roasted eggplants, mixed with the sesame pasta - tahini, olive oil, and seasoned with various spices and herbs. In Arabic language, baba ghanoush means "pampered papa" or "coy daddy", which probably refers to its inventor. This appetizer or starter goes well with pita bread and cold fresh vegetable. Following a recipe of Jamie Olivier, this puree was served as a healthy and tasty dip with the red radish. In addition,  we have served it with Italian crunchy bread and olives.

Tento tradičný super zdravý dip zo Stredného Východu je pripravený z opečeného baklažánu, zmiešaného so sezamovou pastou - tahini, olivovým olejom a ochutený rôznym korením a bylinkami. V arabskom jazyku, baba ghanoush znamená "zhýčkaný papa" alebo "nesmelý ocko" čo sa pravdepodobne týka jeho vynálezcu. Toto predjedlo sa konzumuje obyčajne s pita chlebom a čerstvou zeleninou. Podľa Jamie Oliviera, toto pyré sa servírovalo ako zdravý a chutný dip s červenými reďkovkami a my sme ho podávali s talianskym chrumkavý pečivom s olivami.

Saturday, January 14, 2017

Moravian spicy cookies / Moravské sušienky s koreninami / Biscuits aux épices de Moravie / Моравианские пряные печенье

Number of cookies : 60 (depends on the shape), calories per cookie (7,6 g) : 30
Preparation time: 120 min, Baking time : 6 min 
See nutrition facts

These cookies are a classic spicy treat at Christmas season from North Carolina, brought to the U.S.A. by Moravian immigrants (living originally in the today´s Czech Republic). They have a reputation as the "World's Thinnest Cookies." Several American companies (such as Salem Baking, Mrs. Hanes' Moravian cookies) manufacture them with different flavors (fruits, chocolate, walnut, caramel, ice cream and other treats) using an original recipe that dates back to the 1700s. They taste like ginger bread, but are more exotic and stronger in the flavor since they use more spices and molasses providing cookies also with minerals and vitamins. We have made them for the Christmas using the dark molasses and applied a round fluted cutter with a Christmas tree in the center, as well as various cutters for stars, trees, animals. The crispy Moravian cookies should be as thin as possible going well with a cup of tea or coffee. 
Tieto cookies patria mezi klasické pikantné vianočné pochúťky zo Severnej Karolíny, ktoré priniesli do U.S.A. moravskí prisťahovalci (ktorí žili na území dnešnej Českej republiky). Sú známe ako najtenšie sušienky na svete. Niekoľko amerických spoločností (ako Salem Baking, Moravské cookies od pani Hanes) ich vyrába s rôznymi príchuťami (ovocím, čokoládou, vlašskými orechami, karamelom, zmrzlinou a inými maškrtami) s využitím pôvodnej receptúry, ktorá siaha až do 18. storočia. Chutia ako perník, ale majú exotickejšiu a výraznejšiu chuť, pretože používajú viac korenín a melasu, ktorá dodá cukrovinkám aj minerály a vitamíny. My sme ich pripravili pre Vianoce s použitím tmavej melasy a vykrajovali okrúhle vrúbkované koliečka s vianočným stromčekom v strede, rovnako ako rôzne tvary pre hviezdy, stromy, zvieratká. Chrumkavé moravské sušienky by mali byť čo najtenšie a hodia sa  dobre so šálkou kávy alebo čaju.

Sunday, January 1, 2017

Apple Caramel Cake / Jablková torta s karamelom / Gâteau aux pommes caramel / Яблочный пирог с карамелью


Servings : 10, calories for serving : 404
Preparation time: 60 min, Baking time : 45 min 
See nutrition facts

This exceptional and tasty Romanian cake we have found on the site Where is my spoon. It is made of whole apples flavoured with cinnamon, raisins and walnuts, poured with the caramel syrup. So, we have slightly changed the recipe; decreased calories, mainly cholesterol and added a flavour of Calvados to the syrup.  The cake was indeed special with large apples from our garden harvest, suitable for both fall and winter season.

Túto nezvyčajnú a chutnú tortu z Rumunska sme našli na stránke - Kde je moja lyžica/Where is my spoon. Pečie sa z celých jabĺk ochutených škoricou, hrozienkami a orechmi, poliatou karamelovým sirupom. Takže sme trochu recept zmenili; znížili kalórie, hlavne cholestero a pridali do karamelového sirupu chuť Kalvadosu. Koláč/torta bol naozaj výnimočný s veľkými jablkami z našej záhradnej úrody, vhodný ako pre jesennú tak pre zimnú sezónu. 

Tuesday, November 22, 2016

Thick pumpkin soup with shiitake mushrooms / Hustá tekvicová polievka so Shiitake hubami / La soupe épaisse au potiron avec des champignons shiitake / Густой суп из тыквы с грибами шиитаке


Servings : 5, calories for serving (179,9 g) : 212
Preparation time: 30 min, Cooking time : 40 min 
See nutrition facts 

This seasonal dish can enjoy and warm us in a cold autumn or winter evening. We have used cinnamon giving the flavour and  oriental cayenne pepper adding the piquancy. Roasted exotic Japanese Shiitake mushrooms with sage go also perfectly with the pumpkin soup. Shiitake mushrooms are known primarily for their action against cancer cells, but also for the heart health; effectively lower both the blood pressure and cholesterol levels. We were inspired by seasonal recipes on the site Woman & Home and French chef Eric Ripert. This thick soup from a sweet muscatel pumpkin was so tasty that we have made a similar dish using  butternut squash, carrots and flavoured it with Greek yogurt, croutons, and parsley.
Na tejto sezónnej polievočke si nielen pochutíme, ale nás aj zahreje v studený jesenný alebo zimný večer. Krémová tekvica krásne vonia škoricou a orientálna kajenská paprika jej pridá na pikantnosti. Opečené exotické japonské huby Shiitake so šalviou sa výborne hodia k tekvicovej polievke. Shiitake sú známe hlavne pre svoj účinok proti rakovinovým bunkám, ale aj pre zdravie srdca a ciev; účinne znižujú krvný tlak a cholesterol. Inšpirovali sme sa sezónnymi receptami na stránkach Woman & Home a francúzskym šéfkuchárom Eric Ripert. Táto hustá polievka z muškátovej sladkej tekvice nám tak zachutila, že sme pripravili podobnú polievku z maslovej tekvice, do ktorej sme pridali aj mrkvu a pri servírovaní sme ju ochutili gréckym jogurtom, krutónmi a petržlenovou vňaťou. 

Friday, October 28, 2016

Brown Betty / Jablková žemľovka / Tarte aux pommes / Шарлотка

Servings : 8, calories for serving : 501
Preparation time: 30 min, Baking time : 45 min
See nutrition facts

This dessert is often considered a meal of leftovers, because it is made of unused bread rolls or buns, in a combination with apples, or other seasonal fruits. Despite the meal is economical, it has an excellent taste underlined by a flavor of spices. In America, this autumn dessert is popular and its history dates back to 1864, when the recipe was first published as the "brown Betty". Betty is an English pudding dessert, which is also associated with French Apple Charlotte. In our recipe, we have used dried rolls dipped in eggs whisked in the sweetened milk. Then layers of rolls were combined with apples, curd (cottage cheese), raisins, and spices. The top was garnished with the egg whites snow and baked until golden brown.

Tento dezert je často považovaný za jedlo zo zbytkov, pretože sa môžu použiť zoschnuté neupotrebené rožky alebo žemle, v kombinácii s jablkami, alebo iným sezónnym ovocím. Napriek tomu, že je ekonomickým dezertom, má vynikajúcu chuť ktorú znásobia ešte vône jabĺk a korenia. V Amerike tento jesenný dezert je populárny a jeho história sa datuje do roku 1864, kedy recept bol prvý krát publikovaný ako "brown Betty". Betty je anglický pudingový dezert a súvisí s francúzskym Apple Charlotte. V našom recepte sme použili vajíčka v osladenom mlieku do ktorých sme namáčali suché rožky a kombinovali s jablkami, tvarohom, hrozienkami a koreninami. Vrch sme ozdobili s bielym snehom z bielkov a cukru a nechali pripiecť do zlato hneda. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Blogger Templates